Receitas

Bolo de Chocolate do Obelix




Para os mais atentos,já devem ter reparado que não é a primeira vez que faço receitas deste livro. Pois é, tenho dois miúdos cá em casa que andam sempre a escolher a próxima receita do Obelix.... Como poderia recusar?!! É que para além de serem simples de fazer são boas de comer!!!
Por vezes fico reticente com algumas receitas deste livro por não usarem métodos convencionais ou por misturarem os ingredientes sem ser da forma ou ordem tradicionais. É que para se fazer um doce, a cozinha está como para um laboratório de química: os tempos, medidas e métodos são cruciais. Mas também é por isso que quando se foge à regra se vai fazendo umas descobertas interessantes.
Por piada ficam a saber que a bolinha verde da primeira figura simboliza uma receita feita e aprovada. Se não marco, daqui a uns tempos quando estiver a folhear os meus cem livros de receitas, fico sem saber se já fiz ou se é uma boa receita. É que perco a conta com tantos livros que tenho e receitas que ambiciono fazer! Para as receitas que não resultam tão bem uso uma bolinha amarela.


Aqui está a receita pelo livro. Derreti o chocolate no microondas, que também resulta e para mim é mais prático. Quanto ao tempo de cozedura não deixe mais de 25 minutos para não ficar seco. Quando retirar o bolo do forno ele acaba de cozer com o calor residual.




  
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Bolo de Gengibre da Martha Stweart




Esta receita foi tirada de um livro da Martha Stewart dedicado aos bolos. Das dezenas de receitas ficamos sem saber para que página voltar, começando assim a ficar um livro cheio de post-its, para lembrar as que quero experimentar primeiro. São todos tão apelativos tanto na imagem como no conteúdo, que é difícil tomar uma decisão. Acabei por optar por esta receita simples mas, cheia de aromas de Natal. É o "Gingerbread em que a mistura de especiarias está bastante equilibrada e nada melhor para acompanhar uma boa caneca de chá para o lanche!!. Adaptei-a à Bimby e o resultado posso-vos garantir: É bótimo!!! Fica um bolo muito fofinho e aromático q.b.


Versão Bimby


Ingredientes:


250 gr de manteiga à temperatura ambiente
140 gr de farinha
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de gengibre em pó
3/4 colher de chá de noz moscada
100 gr de açúcar mascavado escuro (ou amarelo)
110 gr de açúcar
4 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha

+ açúcar em pó para polvilhar



Pré aqueça o forno a 180º. Unte e peneire uma forma de bolo Inglês


Pese a farinha e junte o sal, bicarbonato, fermento, canela, gengibre e a noz moscada. Peneire e reserve.


Coloque no copo a manteiga, os açúcares e os ovos e bata 5 min / 70º / vel 6.


Acrescente o mix da farinha e bata 12 seg / vel 6.


Junte a baunilha 5 seg / vel 4.


Leve ao forno na forma preparada cerca de 40 minutos ou até estar dourado e firme.
Retire do forno, deixe repousar 5 minutos e desenforme o bolo para uma rede ficando a arrefecer completamente. Polvilhe com o açúcar em pó e sirva.






Versão Tradicional


Ingredientes:


250 gr de manteiga à temperatura ambiente
140 gr de farinha
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de gengibre em pó
3/4 colher de chá de noz moscada
100 gr de açúcar mascavado escuro (ou amarelo)
110 gr de açúcar
4 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha

+ açúcar em pó para polvilhar



Pré aqueça o forno a 180º. Unte e peneire uma forma de bolo Inglês


Pese a farinha e junte o sal, bicarbonato, fermento, canela, gengibre e a noz moscada. Peneire e reserve.


Numa batedeira coloque a manteiga, os açúcares e os ovos e bata 5 minutos em velocidade média/alta. 


Acrescente o mix da farinha e envolva só até tudo estar bem misturado.


Junte a baunilha e mexa.


Leve ao forno na forma preparada cerca de 40 minutos ou até estar dourado e firme.
Retire do forno, deixe repousar 5 minutos e desenforme o bolo para uma rede ficando a arrefecer completamente. Polvilhe com o açúcar em pó e sirva.

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Bolinhos de Aveia


Estes são daqueles biscoitos gulosos que sabe bem ter em casa. São bons para qualquer tipo de ataques:

1- falta de açúcar, pois são sempre um consolo que lhe vai saber bem!
2- de frio, porque nada melhor do que um biscoito de aveia com uma manta e um chá quente para melhorar a temperatura. 
3- de fúria, pode sempre atira-los a alguém , embora sejam um desperdício...

Enfim, pode ajudar-me a acrescentar vários tipos de ataques ou então não perca mais tempo e vá já fazer uma fornada destes bolinhos, é que são bastante fáceis e rápidos de fazer. Dá para 32 unidades.



Ingredientes:

150 gr de manteiga à temperatura ambiente
250 gr de açúcar amarelo
2 ovos
150 gr de farinha
250 gr de aveia em flocos
2 colheres de chá de fermento
1 colher de café de canela



Peneira-se para uma tigela a farinha, o fermento e a canela. Acrescenta-se a aveia e mistura-se com uma colher de pau. Reserve.


Com a batedeira,bate-se a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Acrescentam-se os ovos e bate-se até ficar tudo bem ligado.


Envolve-se a mistura dos pós ao creme com a ajuda da colher de pau.


Ligue o forno a 180º.


Com as mãos frias e secas faça bolinhas do tamanho de uma noz e coloque num tabuleiro de alumínio.


Leve ao forno pré aquecido cerca de 10 minutos ou até o rebordo dos bolinhos estarem dourados. Retire do forno e deixe repousar 5 minutos. Passe-os para uma rede e deixe arrefecer.

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Bolo de Pêra do Obelix


Ficam a saber que o Obelix não come só javalis! Tenho em meu poder um testemunho das preferências deste personagem no que diz respeito a bolos!!! Já tenho este livro de receitas há algum tempo e no outro dia quando estava a dar uma espreitadela, os meus filhos quiseram escolher uma receita para experimentarmos. Foi este magnífico bolo de pêra. Ao início fiquei com dúvidas devido à proporção dos ingredientes mas, decidi arriscar.A mistura de fruta na massa, confere-lhe humidade e permite diminuir o uso de gordura.
Devo acrescentar que esta receita é tão simples de fazer que eu é que dei apoio ao meu filho Tiago de 5 anos, pois ele é que mexeu a massa com a colher de pau. Já repararam que ainda por cima suja pouca louça!!
Não resisti em pôr as amêndoas por cima e de envolver a pêra numa pitada de canela!
Comentário do meu filho Gonçalo de 9 anos:
-Vais pôr este bolo à venda? É que está delicioso, vais ficar rica!!!!


   




Ingredientes:

150 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
200 gr de açúcar
4 ovos
3 pêras médias
1 pitada de canela
2 colheres de sopa de oleo alimentar a gosto
1 colher de café de sal fino
1 colher de café de essência de baunilha
25 gr de amêndoas partidas grosseiramente (cerca de 3 colheres de sopa rasas) - opcional



Descasque e corte as pêras em cubos pequenos com cerca de 2 cm. Polvilhe-os com uma pitada de canela e reserve.


Pré aqueça o forno a 150º.


Peneire a farinha com o fermento numa tigela e acrescente o açúcar.


Junte os ovos, um de cada vez, com uma colher de pau. Acrescente o oleo, o sal e a baunilha.


Envolva os cubos de pêra na massa e coloque-a numa forma de silicone com 24 cm de diâmetro (ou de metal untada e polvilhada com açúcar em pó). Polvilhe a amêndoa na superfície da massa e leve ao forno.


Passados 15 minutos aumente a temperatura do forno para 210º . Deixe mais 10 minutos ou até o bolo estar dourado, faça o teste do palito (quando espetar na massa este deve sair seco).


Retire do forno, deixe repousar 5 minutos na forma. Desenforme-o e deixe arrefecer numa grade própria.



Este levou avelãs em vez das amêndoas.

Bolo de Pipocas


Há dias em que o consumo de livros de receitas é um escape para mim. Ou pelo menos eu farto-me de arranjar desculpas para ter este ou aquele livro. O "Popcorn" foi daquelas compras que fiz quando andava a passear pela Amazon. Como passo o tempo a fazer pipocas para os miúdos quis alargar horizontes. Fiquei surpresa com as possibilidades que esta iguaria tem, pois até pratos principais são feitos com pipocas!! Enfim, não resisti em experimentar o "popcorn party cake" (bolo de pipocas para festas) que, como sugestão, até há quem o faça como bolo de aniversário; o que me parece uma ideia bem divertida. Fiz meia receita e algumas alterações da receita original e o que aconselho é: ponham o que quiserem e mais gostarem porque se fizer crunch, vai ficar bom!!!!!!!
 Algumas ideias: dragueias de chocolate simples com cores várias ou só algumas mais temáticas, pretzels, pepitas de chocolate,cofettis de açúcar coloridos,


Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga
200 gr de marshmallows cortados em 4 com tesoura de cozinha
10 caramelos tradicionais
50 gr de milho para pipocas
2 colher de sopa de oleo
100 gr de amendoins com mel
100 gr de m&m de amendoim

+ forma de silicone ou outra untada com um pouco de manteiga com cerca de 24 cm de diâmetro, com ou sem chaminé.



Faça as pipocas com o milho e o oleo num tacho ou prepare-as como mais lhe convier.


Depois de prontas coloque-as numa taça grande e junte os amendoins e os m&m.


Num tacho largo leve a lume brando a manteiga, os caramelos e os marshmallows até derreterem e misture este creme imediatamente com a mistura das pipocas. Envolva bem.


Coloque o preparado na forma e calque bem com as mãos até ficar bem formatado. Deixe arrefecer e solidificar à temperatura ambiente.


Desenforme e corte com uma faca de serrilha.


Brincar com Chocolate


E porque não fazer um chocolate divertido e ao gosto de cada um!
Há já algum tempo que estava para fazer esta ideia. Já calculava que ia ser divertido mas, dei por mim a sorrir à medida que ia colocando um olho aqui, um smartie ali... 
Esta é só a base daquilo que se pode fazer porque as ideias são infinitas! Comece por escolher o chocolate e adicione aromas cores e texturas. Há tanta coisa que pode usar: gomas de diversas formas, pequenos bombons, caramelos, aperitivos salgados, flor de sal, pimenta rosa, côco ralado ou às lascas, fruto secos... 
Vai ver que eu tenho razão! O problema é ter descoberto o fácil que é fazer estes chocolates personalizados!!
No fim da página deixo-lhe imagens de alguns chocolates que encontrei. Divirtam-se!!!!


1- Comece por escolher as "decorações que vai usar!
Escolhi chocolate de leite, cofettis de açúcar coloridos de duas formas, smarties e mini marshmalows para fazer olhinhos, com a ajuda de pasta de açúcar preta.

2- Derreta o chocolate e espalhe-o com a ajuda de uma espátula sobre uma folha de papel vegetal.

3- Faça a decoração com o chocolate ainda mole para que as guloseimas colem e deixe solidificar.

4- Com uma faca de lamina comprida corte o chocolate em pedaços irregulares, descole do papel vegetal e coloque num prato para servir!

  


 http://fab.com/product/candy-lover-s-set-of-7-354792

http://www.popsugar.com/food/Gourmet-Fruit-Nut-Chocolate-Bars-Video-32944092

http://www.justataste.com/halloween-candy-bark/

Fairy Bites

  

Estas dentadinhas de fada ( Fairy Bites ) não podiam ter outro nome! A começar pelo tamanho, nos salpicos de cor, na textura e no sabor. Podem-se usar os cofettis de açúcar de várias cores ou não, porque ficam sempre irresistíveis. Nas imagens exemplificativas usei um tipo de cofettis diferente das restantes fotos. Como pode ver, é uma questão de adaptar os salpicos ao gosto cada um!!


Ingredientes:

115 gr de manteiga à temperatura ambiente
50 gr de açúcar
1/4 colher de chá de essência de amêndoa 
175 gr de farinha
1/4 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de cofettis de açúcar

+ tabuleiro de 15 cm por 20 cm forrado com película aderente
+ tabuleiro de forno forrado a papel vegetal



Bate-se bem a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Acrescenta-se a essência de amêndoa. Junta-se a farinha e o sal. Quando tudo estiver homogéneo envolvem-se os cofettis.


Espalha-se a massa no tabuleiro forrado como mostro na figura 1 e vai ao frigorífico para solidificar


Pré aqueça o forno a 170º.


Quando a massa estiver rija, desenforma-se e corta-se em quadrados de 1,25 cm a 2 cm.


Espalham-se os quadrados num tabuleiro forrado a papel vegetal como na figura 2 e vai ao forno durante 15 minutos ou até alourarem.


Retire do forno e deixe arrefecer numa grelha.





Bolo de Ananás com Cobertura de Côco



Gosto tanto desta delícia que sinto-me no dever de partilhar! Este é daqueles bolos para quando se precisa de um grande conforto. É denso, húmido e doce. Pode comprar tudo antecipadamente porque só leva ingredientes de despensa. Para além disso é super fácil de fazer! Se já tiver a sentir falta do Verão pode matar as saudades!!


Ingredientes:

Bolo:
350 gr de açúcar
2 ovos
110 gr de oleo vegetal
250 gr de farinha
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de essência de baunilha
1/4 colher de chá de sal
lata de 560 gr ananás em calda ( ou 330 gr de ananás +/- 5 rodelas + 230 gr de calda )

Calda:
120 gr de açúcar
80 gr de manteiga
200 ml/gr de leite evaporado (1/2 lata)
pitada de sal
40 gr de côco ralado

+ forma de 20 cm por 30 cm untada com margarina



Pré aqueça o forno a 180º.


Triture o ananás e a calda com a varinha mágica sem ficar uma papa muito homogénea.


Com a batedeira bata bem o açúcar, os ovos o oleo e a baunilha. Acrescente o ananás triturado.


Peneire os ingredientes secos ( farinha, bicarbonato e sal ) e adicione-os à massa sem bater muito.


Leve ao forno na forma preparada até estar dourado e ligeiramente firme.


Enquanto o bolo coze prepare a calda levando ao lume num tacho o açúcar, a manteiga, o leite evaporado e o sal.


Quando levantar fervura baixa-se o lume e mexe-se durante 10 minutos. Retira-se do lume e acrescenta-se o côco ralado.


Sem desenformar o bolo e com este ainda quente, rega-se com a calda. Serve-se depois de arrefecer.


Biscoitos de Chocolate



Os biscoitos podem variar o aroma consoante o chocolate que usar. Estes foram feitos com "Lion". O sabor a caramelo dá-lhe uma gulodice extra que, juntamente à textura pegajosa com que estes biscoitos ficam ao centro, pode ser um motivo forte para experimentar! Mas quem disse que precisa de um bom motivo??!! Use o chocolate que mais gostar.
Pode ainda divertir-se a experimentar novas formas com os utensílios que tem em casa. Deixo algumas ideias!


Versão Bimby


Ingredientes:

300 gr de farinha com fermento
40 gr de chocolate em pó ( usei "Lion")
250 gr de manteiga à temperatura ambiente
100 gr de açúcar


Coloque todos os ingredientes no copo 15 seg. / vel. 6.


Divida a massa em 25 bolinhas e com a ajuda do utensílio que escolher para formatar o biscoito, calque* a bola, num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal.


Leve ao forno pré-aquecido a 190º cerca de 15 minutos. Atenção para não deixar queimar, é que eles já são castanhos!


Retire do forno, aguarde 5 minutos e deixe arrefecer numa rede até esfriarem.


*Aqui tem algumas ideias do que usar para calcar os biscoitos


Versão Tradicional


Ingredientes:

300 gr de farinha com fermento
40 gr de chocolate em pó ( usei "Lion")
250 gr de manteiga à temperatura ambiente
100 gr de açúcar


Bata a manteiga com o açúcar com a batedeira até ficar esbranquiçado.


Acrescente a farinha e o chocolate peneirados e amasse até ficar como uma pasta.


Divida a massa em 25 bolinhas e com a ajuda do utensílio que escolher para formatar o biscoito, calque* a bola, num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal.


Leve ao forno pré-aquecido a 190º cerca de 15 minutos. Atenção para não deixar queimar, é que eles já são castanhos!


Retire do forno, aguarde 5 minutos e deixe arrefecer numa rede até esfriarem.


*Aqui tem algumas ideias do que usar para calcar os biscoitos


Queques de Mel


Quando só uso gemas numa receita tenho por hábito congelar as claras (vou-as juntando numa caixinha). Não sou de deitar coisas fora, principalmente comida. Para alem dos suspiros, esta é uma boa receita para aproveitar claras e dá para um bolo médio. Se tiver mais ou menos claras faça a proporção dos restantes ingredientes.
Use um mel que aprecie porque sente-se bem o sabor; não serve só para adoçar!!
Baseei-me numa receita da Flagrante Delícia.


Versão Bimby

Ingredientes:

90 gr de manteiga à temperatura ambiente
150 gr de mel
1 colher de chá de essência de baunilha
190 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal fino
100 gr de açúcar
3 claras à temperatura ambiente (+ - 105 gr )
120 gr de leite



Pré-aqueça o forno a 170º

Coloque no copo a manteiga, o mel e a baunilha 1 min / vel 4.

Acrescente a farinha, o fermento, o  sal, e o açúcar 10 seg / vel 3.

Junte as claras sem estarem batidas e o leite 10 seg / vel 3

Forre um tabuleiro de queques com formas de papel ou unte com manteiga e polvilhe com farinha. Encha com a massa até 2/3 das formas e leve ao forno, até estarem dourados e firmes.



Versão Tradicional

Ingredientes:

90 gr de manteiga à temperatura ambiente
150 gr de mel
1 colher de chá de essência de baunilha
190 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal fino
100 gr de açúcar
3 claras à temperatura ambiente (+ - 105 gr )
120 ml de leite



Pré-aqueça o forno a 170º

Coloque numa taça a manteiga, o mel e a baunilha e bata com a batedeira em velocidade média até ficar cremoso e esbranquiçado.

Acrescente a farinha, o fermento, o  sal, o açúcar e envolva bem com a batedeira sem bater em excesso.

Junte as claras sem estarem batidas e misture-as bem na massa.

Adicione o leite até todos os ingredientes estarem bem integrados.

Forre um tabuleiro de queques com formas de papel ou unte com manteiga e polvilhe com farinha. Encha com a massa até 2/3 das formas e leve ao forno, até estarem dourados e firmes.                         


 Gelado de Fruta


Sempre que tenho fruta madura e não a vou consumir de imediato congelo-a. Tenho uma caixa no congelador para a ir juntando e de tempos a tempos lá faço uns gelados ou sumos . Nunca são iguais, depende sempre da fruta que calha! Para este gelado usei figo, morango, pêssego, kiwi e banana.


Versão Bimby


ingredientes:


120 gr iogurte natural simples ou grego (este último faz o gelado mais cremoso).
125 gr de fruta a gosto congelada ou não
40 gr de açúcar amarelo
1 colher chá de mel (opcional)


Coloque a fruta descongelada no copo e triture 10 seg / vel progressiva até 7.
Se a fruta estiver congelada tem que fazer mais tempo / vel progressiva até 9.

Acrescente os restantes ingredientes e envolva 10 seg / vel 4.

Coloque o creme nos moldes e leve ao congelador.



Versão Tradicional


ingredientes:


120 gr iogurte natural simples ou grego (este último faz o gelado mais cremoso).
125 gr de fruta a gosto congelada ou não
40 gr de açúcar amarelo
1 colher chá de mel (opcional)


Coloque a fruta descongelada num copo e triture com a varinha mágica.
Pode também usar um robô de cozinha.

Acrescente os restantes ingredientes e envolva com a batedeira numa velocidade média.

Coloque o creme nos moldes e leve ao congelador.


                                               Sumo de morango com hortelã e coco



Nesta época do ano tenho sempre bastante fruta em casa. Quando amadurece mais depressa do que o consumo que fazemos, tenho sempre duas soluções: congelo-a já preparada para usar mais tarde em diversas receitas de sumos e gelados ou, faço logo os sumos. Gosto muito de misturar sabores e estes, para mim, resultaram na perfeição! Experimente!!!!


Versão Bimby


ingredientes:

250 gr de morangos arranjados
45 gr açúcar amarelo
10 gr coco ralado
5 folhas grandes de hortelã
450 gr água fria


Coloque todos os ingredientes no copo e triture 45 seg / vel 7.

Aumente mais 15 seg/ vel 8.

Sirva de imediato ou reserve no frio.




Versão Tradicional



ingredientes:

250 gr de morangos arranjados
45 gr açúcar amarelo
10 gr coco ralado
5 folhas grandes de hortelã
450 gr / ml água fria


Coloque todos os ingredientes no copo e triture com a varinha mágica na potencia máxima.

Sirva de imediato ou reserve no frio.


                          Panquecas com Grego e Nutella

Quando fizer panquecas esta é uma combinação que não falta cá em casa. É só colocar uma colherada de iogurte grego açucarado (ou não) e por cima rematar com Nutella. O doce, o ácido e a textura fofa das panquecas formam uma combinação irresistível!!!! Pode ainda polvilhar com canela.

Outra sugestão é substituir o doce do chocolate, por maracujá fresco em cima do iogurte. Divinal!!!



                          Pipocas com Nutella



Baseei-me neste livro para fazer esta receita.
Esta é daquelas gulodices que tem um bónus: vai ficar com os dedos lambuzados de chocolate..... que chatice não é?!!!!



Ingredientes:

100 gr de milho para pipocas ou uma embalagem de pipocas (simples, doces ou de manteiga) para microondas
2 colheres de sopa de óleo
40 gr de manteiga
40 gr de Nutella


Coloque o milho e o óleo num tacho tapado e leve a lume brando, para fazer as pipocas.
Hão-de começar a "estalar" passados uns 2 minutos de estarem ao lume. Quando deixar de ouvir os pops desligue o lume e reserve.

Se usar as pipocas de microondas siga as instruções da embalagem e coloque-as numa taça.


Derreta a manteiga no microondas ou ao lume. 


Fora do lume acrescente a Nutella e mexa bem.


Coloque as pipocas numa taça e regue com este molho. Envolva bem.



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                      Colheres de Chocolate Divertidas!


Sempre que faço estas colheres é sucesso garantido! A piada está na expressão de quem fica a saber o quão fácil é fazê-las!! Esta é só uma sugestão porque pode usar vários tipos de chocolate, assim como vários tipos de toppings como frutos secos, smarties, gomas...



Para fazer estas colheres de chocolate vai precisar de:

Colheres de plástico
Chocolate culinária de boa qualidade - faça contas a um quadradinho por colher
Cofettis de açúcar* a gosto

estes são das Arteirices Gulosas


Parta o chocolate com uma faca e leve ao microondas para derreter (com intervalos de 30 segundos) ou faça em banho-maria (tendo cuidado para que o recipiente não toque na água).

Disponha as colheres de forma a que o cabo esteja apoiado numa superfície mais elevada , para que quando colocar os recheios estes sequem na horizontal e não comecem a escorregar antes de solidificar! Pode usar por exemplo o cabo de uma colher de pau ou o rebordo de um tabuleiro.

Com a ajuda de uma colher de chá, distribua o chocolate pelas colheres de plástico. Peque no cabo de cada colher e dê umas pancadinhas na bancada para que o chocolate fique uniforme e volte a apoia-las.

Agora divirta-se a decora-las como mais gostar!!

Deixe solidificar à temperatura ambiente (pode levar uns 30 minutos ao frigorífico). 

Encha uma caneca até 2/3 com açúcar e espete as colheres!





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  Bolachas Papa Mundos



Esta ideia não é minha mas, a receita da massa sim! Quando ando a "navegar" pelo infinito mundo da doçaria apercebo-me que os americanos usam muito preparados de massas para bolo em pacote , para fazerem tudo e mais um par de botas!! Como não conheço cada um em particular, tentei adaptar a receita da massa para resultar nestas bolas espalmadas que são areadas na sua textura.
Para verem a receita original espreitem aqui: http://www.tammileetips.com/2014/04/earth-day-cookies/
Estas bolachas são divertidas e os miúdos adoram brincar a "comer os mundos"!!!


Versão Bimby


INGREDIENTES:

140 gr de manteiga fria
100 gr de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
245 gr de farinha sem fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal fino
corantes em pasta azul e verde

+ papel vegetal para forrar o tabuleiro de forno.



Forre dois tabuleiros com papel vegetal e reserve.

Coloque no copo os pós ( farinha, bicarbonato, fermento e sal ) e misture 5 seg / vel 4.

Acrescente os restantes ingredientes ( manteiga, açúcar, ovo e baunilha ) à excepção dos corantes e misture 20 seg / vel 5.

Pré aqueça o forno a 180º graus.

Divida a massa em duas e tinja cada metade, com o corante correspondente ( o azul primeiro ), uns segundos /  vel 4 até ficar uniforme.

Com as mãos frias faça pequenas bolas usando porções iguais de azul e verde e coloque no tabuleiro.

Leve ao forno  aproximadamente 15 minutos ou após as bolas espalmarem e começarem a querer dourar no seu contorno.

Retire do forno e após 5 minutos transfira para uma rede e deixe arrefecer completamente.



Versão Tradicional


INGREDIENTES:

140 gr de manteiga 
100 gr de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
245 gr de farinha sem fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal fino
corantes em pasta azul e verde

+ papel vegetal para forrar o tabuleiro de forno.


Forre dois tabuleiros com papel vegetal e reserve.

Faça um mix com os pós ( farinha, bicarbonato, fermento e sal ) peneirando-os para uma taça e reserve.

Misture a manteiga com o açúcar numa taça e bata bem.

Adicione o ovo e a baunilha e volte a bater.

Junte o mix reservado dos pós e misture.

Pré aqueça o forno a 180º graus.

Divida a massa em duas partes iguais e acrescente os corantes a cada uma das partes e misture bem com a ajuda da batedeira, uma metade de cada vez. Faça primeiro o azul.

Com as mãos frias, faça pequenas bolas usando porções iguais de azul e verde e coloque no tabuleiro.

Leve ao forno  aproximadamente 15 minutos ou após as bolas espalmarem e começarem a querer dourar no seu contorno.

Retire do forno e após 5 minutos transfira para uma rede e deixe arrefecer completamente.




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  Bolo de Canela e Azeite




Para os fãs de Bolo Caseiro e para aqueles que gostam de canela. Acreditem que todos os outros vão passar a gostar!!! 
Este bolo é bastante húmido por ser utilizado o azeite como gordura. Por isso mesmo não tem tendência a secar com o tempo. De qualquer forma não acredito que ele dure muito para comprovar este facto!! Se calhar deveria ter outro nome... é que para além de ser rápido a desaparecer também é super rápido de fazer!


Versão Bimby


INGREDIENTES:

2 ovos
350 gr de açúcar
4 colheres de chá de canela
160 gr de azeite
220 gr de leite à temperatura ambiente
240 gr de farinha

+ manteiga/margarina e farinha para a forma
opcional - açúcar em pó para polvilhar



Pré aqueça o forno a 180º graus.

Unte com manteiga ou margarina uma forma de chaminé, polvilhe com farinha e reserve.

Coloque a borboleta e junte no copo os ovos e o açúcar  3 min. / vel. 3 e 1/2.

Acrescente a canela e o azeite 1 min. / vel 3 e 1/2.

Junte o leite  10 seg. / vel. 3 e 1/2.

Finalmente a farinha 13 seg. / vel. progressiva até 3 e 1/2.

Coloque a massa na forma e leve ao forno aproximadamente 30 minutos ou até o palito estar seco. Deixe o bolo na forma 5 minutos antes de desenformar e deixe arrefecer numa rede.
Quando estiver frio polvilhe com açúcar em pó.



Versão Tradicional


INGREDIENTES:

2 ovos 
350 gr de açúcar
4 colheres de chá de canela
160 gr de azeite
220 gr de leite à temperatura ambiente
240 gr de farinha

+ manteiga/margarina e farinha para a forma
opcional - açúcar em pó para polvilhar



Pré aqueça o forno a 180º graus.

Unte com manteiga ou margarina uma forma de chaminé, polvilhe com farinha e reserve.

Bata os ovos e acrescente o açúcar.

Junte a canela e quando esta estiver incorporada adicione o azeite.

Misture o leite intercalando com a farinha, em duas ou três vezes, sendo que o último acrescento seja a farinha.

Coloque a massa na forma e leve ao forno aproximadamente 30 minutos ou até o palito estar seco. Deixe o bolo na forma 5 minutos antes de desenformar e deixe arrefecer numa rede.
Quando estiver frio polvilhe com açúcar em pó.

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  Favo de Mel (Honeycomb ou Hokey Pokey)




Estes rebuçados de caramelo são a combinação perfeita entre a culinária e um laboratório de química. Faz-se um caramelo com os ingredientes ao lume e quando se junta o bicarbonato é vê-lo a efervescer e crescer. Não se esqueça que após a efervescência tem que colocar a "espuma" no tabuleiro muito rapidamente. Siga a receita à risca e tudo correrá bem!!!!  Até o tacho só precisa de 3 a 4 minutos em água para ficar impecável!!
Resista em pôr mais bicarbonato, pois vai alterar o sabor do caramelo, ficando a saber a remédio...
Encontra o Golden Syrup ou Maple Syrup (para um sabor mais forte e frutado) nas mercearias Glood ou no El Corte Ingles.
Guarde os Favos de Mel numa caixa porque vão amolecendo, se bem que não acredito que durem mais do que algumas horas..... se tanto!!! 

 Golden Syrup e Maple Syrup



INGREDIENTES:

125 gr de açúcar
5 colheres de sopa de golden syrup
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio peneirado





Forre um tabuleiro ou superfície com papel vegetal ou papel de alumínio untado e reserve.


Misture o açúcar  e o golden syrup num tacho. Leve ao lume médio baixo sem mexer, apenas podendo agitar o tacho para permitir que o caramelo esteja bem distribuído e comece a borbulhar.


Agora todo este processo tem que ser imediato!!

Deixe o caramelo ganhar uma cor castanho claro. 
Quando isso acontecer retire o tacho do lume e junte o bicarbonato mexendo tudo muito bem. 
Vai começar a efervescer.
Quando parar de crescer deite a "espuma" no tabuleiro com a ajuda de uma espátula.
Deixe arrefecer. 


Quando estiver frio descole o rebuçado do papel vegetal e parta com as mãos em pequenos pedaços.


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 Quadrados de Limão


Estes quadrados são baseados neste livro
Esta receita é feita em duas partes como se fosse uma tarte. A base é consistente mas leve e areada. O recheio é húmido, doce e acre. Quem provou repetiu e repetiu até que.... acabou! Tudo isto aconteceu muito rapidamente!!!!



INGREDIENTES:

250 gr manteiga
80 gr açúcar em pó
300 + 75 gr farinha peneirada sem fermento
2 limões (raspa)
90 ml sumo de limão (+- 4 limões)
4 ovos
400 gr açúcar
1 colher chá de fermento
açúcar em pó para polvilhar
papel vegetal com 20 por 30 cm


Forre uma forma com 20 por 30 cm (ou outra que faça 600 cm2 de área) com o papel vegetal e reserve.


Coloque a manteiga e o açúcar em pó num robô de cozinha e misture até ficar uniforme. Acrescente 300 gr de farinha e misture até ficar bem envolvido. Deite esta mistura no tabuleiro forrado e alise com as costas de uma colher de sopa. Reserve no frigorífico 15 minutos.


Após esse tempo leve ao forno pré aquecido a 170º durante 15 minutos ou até verificar que a massa está pré-cozida (com consistência mas, ainda sem cor). Deixe arrefecer.

Para preparar o recheio, bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte 75 gr de farinha peneirada e o fermento e envolva.


Acrescente a raspa e o sumo de limão e misture bem. Coloque o recheio por cima da base arrefecida e leve novamente ao forno por 30 minutos ou até ficar dourado e um pouco firme.


Deixe arrefecer na forma. Desenforme só depois de frio e polvilhe com açúcar em pó. Corte em quadrados e sirva.


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  Mini Donuts


Vai precisar desta máquina para fazer os Mini Donuts
Estes bolinhos são óptimos para o lanche ou pequeno almoço. O facto de não serem fritos tornam-os mais saudáveis do que os de compra, para além obviamente, de serem caseiros. São rápidos de fazer e comer!!!
Esta receita faz cerca de 30 unidades mas, não se iluda... desaparecem rapidamente!!!



INGREDIENTES:


100 gr manteiga amolecida + 1 colher café para untar a máquina
110 gr açúcar
1 ovo
110 ml leite
1 colher chá de essência de baunilha
200 gr de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento (ou 1 caso a farinha já tenha fermento)
1 pitada de sal

100 gr de chocolate a gosto para a cobertura
açúcar colorido 



Peneiram-se os 3 pós (farinha, fermento e sal) e reserva-se.


Bate-se a manteiga com o açúcar até esbranquiçar e estar cremoso. Continua-se a bater e acrescenta-se o ovo. Após este estar envolvido, junta-se o leite, a baunilha e mistura-se tudo muito bem.


Acrescentam-se a mistura dos pós e envolve-se sem bater.


Aqueça a máquina e pincele as forminhas de baixo com muito pouca manteiga (não precisa de repetir sempre que põe a massa). Coloque colheres de chá de massa e vá fazendo os Mini Donuts.


Deixe arrefecer numa rede enquanto derrete o chocolate. Quando estiverem frios cubra o topo de cada um com chocolate derretido e polvilhe com açúcar colorido ou cofettis de açúcar coloridos.



Os mesmos Mini Donuts com cofettis de açúcar colorido


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  Rocky Road
Esta receita foi adaptada deste livro:

Estas barras de chocolate crocantes são deliciosas e uma óptima ideia para uma festa, lanche ou snack. 
É importante que o chocolate seja bom porque vai sentir o sabor dele com bastante intensidade. Quanto ao golden syrup, este é uma espécie de mel com sabor a caramelo, enfim uma delícia. É muito usado em Inglaterra e nos Estados Unidos em gelados e sobremesas mas, o seu domínio é a cobrir panquecas!!!! Se não quiser investir ou não encontrar (mercearias GLOOD ou no El Corte Inglês) pode usar melaço, fica com um sabor mais forte.



Golden Syrup                                                               Melaço                                                                Marshmallows                           


INGREDIENTES:

125 gr de manteiga
300 gr de chocolate negro de boa qualidade
3 colheres de sopa (3*15 ml) de golden syrup ou melaço
200 gr de bolachas digestivas
100 gr de mini marshmallows brancos ou coloridos
açúcar em pó para polvilhar


Derrete-se a manteiga, o chocolate aos bocados pequenos e o golden syrup (ou melaço) num tacho. Retire metade desta mistura e reserve.


Partem-se as bolachas digestivas com uma faca comprida ou se preferir coloque-as num saco de plástico e bata-lhes com o rolo da massa. O objectivo é ficar com pedaços de várias dimensões e poucas migalhas (como se fosse para um salame).


Envolva as bolachas no chocolate do tacho e por fim os marshmallows.


Forre um tabuleiro de alumínio com película aderente (24*24 ou 20*30) e verta o preparado alisando o melhor possível. Cubra com o chocolate reservado e alise. Vai ao frigorífico durante 2 horas.

Desenfor-me, retire a película e com uma faca corte em quadrados e polvilhe com o açúcar em pó.



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Caracóis de Laranja e Chocolate

Quando vi esta receita fiquei logo a pensar no lanche! Fiz algumas alterações da receita original. Em relação às proporções reduzi a dose da massa e dobrei o chocolate. 
Baseei-me na revista Bimby nº10 de Setembro de 2011. Ficaram óptimos!!!!


Versão Bimby


Para a Massa: 35 gr de leite
                        30 gr de açúcar
                        1/4 de colher de chá de sal
                        35 gr de manteiga
                        1 colher de chá rasa de fermipan*
                        210 gr de farinha ou mistura de 170 gr de trigo sem fermento 
                        1 ovo                                           + 40 gr integral  

Para o Recheio: casca de 1/4 de laranja (só parte laranja)
                           35 gr de açúcar
                           100 gr de chocolate de culinária
                           1 colher de sopa de manteiga derretida
                           1 ovo batido para pincelar
                            açúcar em pó para polvilhar 

*fermento de padeiro seco



Coloca-se no copo o leite, o açúcar, o sal, a manteiga e o fermento 1,30 min/ 37º / vel. 2 

Adiciona-se 100 gr de farinha de trigo, o ovo 5 seg / vel.6

Junta-se a restante farinha e amassa-se 2 min / vel. espiga.

Põe-se a massa num recipiente polvilhado com farinha e fica a levedar 30 minutos em ambiente morno.

Enquanto aguarda faça o recheio:

Coloca-se no copo a casca de laranja e o açúcar 14 seg / vel. 9

Junta-se o chocolate aos quadrados e tritura-se com 5 golpes de turbo.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada com o rolo da massa para formar um rectângulo com +/- 40 por 20 cm.

Pincele a massa com a manteiga derretida (na altura) e cubra com o recheio.

Enrole no sentido da largura para ficar um rolo comprido e corte em fatias de 1,5 cm com uma faca afiada.

Ponha as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com o ovo batido.


Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10 a 15 minutos ou até ficarem dourados.

Deixe arrefecer no tabuleiro de cozedura 5 minutos e passe os caracóis para uma rede para arrefecerem completamente.

Polvilhe com o açúcar em pó.


Versão Tradicional


Para a Massa: 35 gr de leite
                        30 gr de açúcar
                        1/4 de colher de chá de sal
                        35 gr de manteiga à temperatura ambiente
                        1 colher de chá rasa de fermipan*
                         210 gr de farinha ou mistura de 170 gr de trigo sem fermento 
                        1 ovo batido                                   + 40 gr integral  


Para o Recheio: raspa fina de 1/4 de laranja 
                           35 gr de açúcar  
                           100 gr de chocolate de culinária
                           1 colher de sopa de manteiga derretida
                           1 ovo batido para pincelar
                            açúcar em pó para polvilhar

*fermento de padeiro seco



Misture com a batedeira o leite, o açúcar, o sal, a manteiga e o fermento.

Adiciona-se meia dose da farinha, e amassa-se, alternando-se com o ovo e a restante farinha. Amassa-se bem.

Põe-se a massa num recipiente polvilhado com farinha e fica a levedar 30 minutos em ambiente morno.

Enquanto aguarda faça o recheio:

Se não tiver robô de cozinha para triturar o chocolate, parta-o com uma faca afiada de forma a que fique esfarelado ou então rale-o no ralador.

Misture bem com a raspa de laranja e o açúcar.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada com o rolo da massa para formar um rectângulo com +/- 40 por 20 cm.

Pincele a massa com a manteiga derretida (na altura) e cubra com o recheio.

Enrole no sentido da largura para ficar um rolo comprido e corte em fatias de 1,5 cm com uma faca afiada.

Ponha as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com o ovo batido.


Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10 a 15 minutos ou até ficarem dourados.

Deixe arrefecer no tabuleiro de cozedura 5 minutos e passe os caracóis para uma rede para arrefecerem completamente.

Polvilhe com o açúcar em pó.




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  Colchão de Noiva


Este é um bolo muito leve e fofo que me faz recordar a infância. Tenho uma tia que tinha por hábito faze-lo e esta textura, com a mistura do côco e da maisena fazem-me viajar no tempo....Para esta receita baseei-me no livro da Bimby "O Melhor das Nossas Famílias".


Versão Bimby


Para o Bolo: Casca de 1 limão (só a parte amarela)
                     220 gr açúcar
                     6 ovos (gemas e claras separadas)
                     100 gr fécula de batata 
                     1 colher de chá de fermento em pó


Para o Creme: 300 gr de leite
                        20 gr de Maisena 
                        60 gr de açúcar   
                        1 ovo
                        gotas de sumo de limão (1 colher de café)

+ côco ralado q.b.


Para o bolo pôr no copo a casca do limão e o açúcar 15 seg / vel. 9
Reserve.

Coloque a borboleta  no copo e bata as claras 6 min / vel. 3
Reserve***

Sem a borboleta coloque no copo o açúcar pulverizado com o limão e as gemas 8 seg / vel 5

Ponha um passador por cima do copo e peneire a fécula e o fermento directamente para o creme. Misture 15 seg / vel 3 

Envolvem-se as claras em castelo na massa com a ajuda de uma espátula.

Deite o preparado num tabuleiro rectangular (usei 34 cm por 24 cm) untado com manteiga ou margarina e polvilhado com farinha (ou maisena se for intolerante ao glúten).

Vai ao forno pré-aquecido a 200º entre 10 a 15 minutos, até o palito sair seco.
Deixe arrefecer na forma 5 a 10 minutos e desenforme para uma rede para que arrefeça.
Quando estiver frio faça o creme.

Para o creme coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 min / 90º / vel 3

Enquanto o creme está a ser feito, parta o bolo ao meio (ao alto para dividir a largura do rectângulo) e coloque uma metade no prato de servir.

Recheie o bolo com parte do creme, cubra com a outra metade do bolo e espalhe o restante creme. Polvilhe toda a superfície com o côco ralado.

*** Como tenho batedeira uso-a sempre para as claras em castelo. Assim estas não esperam e neste caso após pulverizar o açúcar com o limão, acrescento logo as gemas.


Versão Tradicional


Para o Bolo: Raspa fina de 1 limão
                     220 gr açúcar fino ou em pó
                     6 ovos (gemas e claras separadas)
                     100 gr fécula de batata 
                     1 colher de chá de fermento em pó


Para o Creme: 300 ml de leite
                        20 gr de Maisena 
                        60 gr de açúcar   
                        1 ovo batido
                        gotas de sumo de limão (1 colher de café)

+ côco ralado q.b.


Para o bolo montam-se as claras em castelo e reserva-se.

Batem-se as gemas com o açúcar e a raspa do limão até esbranquiçar.

Peneira-se a fécula e o fermento directamente para a massa e mistura-se bem.

Envolvem-se as claras em castelo com a ajuda de uma espátula.

Deite o preparado num tabuleiro rectangular (usei 34 cm por 24 cm) untado com manteiga ou margarina e polvilhado com farinha (ou maisena se for intolerante ao glúten).

Vai ao forno pré-aquecido a 200º entre 10 a 15 minutos, até o palito sair seco.
Deixe arrefecer na forma 5 a 10 minutos e desenforme para uma rede para que arrefeça.
Quando estiver frio faça o creme.

Para o creme dissolva bem a maisena com o leite e coloque todos os ingredientes do creme num tacho. Vai a lume brando mexendo sempre sem deixar ferver, até engrossar.

Enquanto o creme está a ser feito, parta o bolo ao meio (ao alto para dividir a largura do rectângulo) e coloque uma metade no prato de servir.

Recheie o bolo com parte do creme, cubra com a outra metade do bolo e espalhe o restante creme. Polvilhe toda a superfície com o côco ralado.


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