Monday, 27 April 2015

Favo de Mel (Honeycomb ou Hokey Pokey)



Estes rebuçados de caramelo são a combinação perfeita entre a culinária e um laboratório de química. Faz-se um caramelo com os ingredientes ao lume e quando se junta o bicarbonato é vê-lo a efervescer e crescer. Não se esqueça que após a efervescência tem que colocar a "espuma" no tabuleiro muito rapidamente. Siga a receita à risca e tudo correrá bem!!!!  Até o tacho só precisa de 3 a 4 minutos em água para ficar impecável!!
Resista em pôr mais bicarbonato, pois vai alterar o sabor do caramelo, ficando a saber a remédio...
Encontra o Golden Syrup ou Maple Syrup (para um sabor mais forte e frutado) nas mercearias Glood ou no El Corte Ingles.
Guarde os Favos de Mel numa caixa porque vão amolecendo, se bem que não acredito que durem mais do que algumas horas..... se tanto!!! 

 Golden Syrup e Maple Syrup



INGREDIENTES:

125 gr de açúcar
5 colheres de sopa de golden syrup
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio peneirado





Forre um tabuleiro ou superfície com papel vegetal ou papel de alumínio untado e reserve.


Misture o açúcar  e o golden syrup num tacho. Leve ao lume médio baixo sem mexer, apenas podendo agitar o tacho para permitir que o caramelo esteja bem distribuído e comece a borbulhar.


Agora todo este processo tem que ser imediato!!

Deixe o caramelo ganhar uma cor castanho claro. 
Quando isso acontecer retire o tacho do lume e junte o bicarbonato mexendo tudo muito bem. 
Vai começar a efervescer.
Quando parar de crescer deite a "espuma" no tabuleiro com a ajuda de uma espátula.
Deixe arrefecer. 


Quando estiver frio descole o rebuçado do papel vegetal e parta com as mãos em pequenos pedaços.




Monday, 20 April 2015

Quadrados de Limão


Estes quadrados são baseados neste livro
Esta receita é feita em duas partes como se fosse uma tarte. A base é consistente mas leve e areada. O recheio é húmido, doce e acre. Quem provou repetiu e repetiu até que.... acabou! Tudo isto aconteceu muito rapidamente!!!!



INGREDIENTES:

250 gr manteiga
80 gr açúcar em pó
300 + 75 gr farinha peneirada sem fermento
2 limões (raspa)
90 ml sumo de limão (+- 4 limões)
4 ovos
400 gr açúcar
1 colher chá de fermento
açúcar em pó para polvilhar
papel vegetal com 20 por 30 cm


Forre uma forma com 20 por 30 cm (ou outra que faça 600 cm2 de área) com o papel vegetal e reserve.


Coloque a manteiga e o açúcar em pó num robô de cozinha e misture até ficar uniforme. Acrescente 300 gr de farinha e misture até ficar bem envolvido. Deite esta mistura no tabuleiro forrado e alise com as costas de uma colher de sopa. Reserve no frigorífico 15 minutos.


Após esse tempo leve ao forno pré aquecido a 170º durante 15 minutos ou até verificar que a massa está pré-cozida (com consistência mas, ainda sem cor). Deixe arrefecer.


Para preparar o recheio, bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte 75 gr de farinha peneirada e o fermento e envolva.


Acrescente a raspa e o sumo de limão e misture bem. Coloque o recheio por cima da base arrefecida e leve novamente ao forno por 30 minutos ou até ficar dourado e um pouco firme.


Deixe arrefecer na forma. Desenforme só depois de frio e polvilhe com açúcar em pó. Corte em quadrados e sirva.




Wednesday, 15 April 2015

Mini Donuts


Vai precisar desta máquina para fazer os Mini Donuts
Estes bolinhos são óptimos para o lanche ou pequeno almoço. O facto de não serem fritos tornam-os mais saudáveis do que os de compra, para além obviamente, de serem caseiros. São rápidos de fazer e comer!!!
Esta receita faz cerca de 30 unidades mas, não se iluda... desaparecem rapidamente!!!



INGREDIENTES:


100 gr manteiga amolecida + 1 colher café para untar a máquina
110 gr açúcar
1 ovo
110 ml leite
1 colher chá de essência de baunilha
200 gr de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento (ou 1 caso a farinha já tenha fermento)
1 pitada de sal

100 gr de chocolate a gosto para a cobertura
açúcar colorido 



Peneiram-se os 3 pós (farinha, fermento e sal) e reserva-se.


Bate-se a manteiga com o açúcar até esbranquiçar e estar cremoso. Continua-se a bater e acrescenta-se o ovo. Após este estar envolvido, junta-se o leite, a baunilha e mistura-se tudo muito bem.


Acrescentam-se a mistura dos pós e envolve-se sem bater.


Aqueça a máquina e pincele as forminhas de baixo com muito pouca manteiga (não precisa de repetir sempre que põe a massa). Coloque colheres de chá de massa e vá fazendo os Mini Donuts.


Deixe arrefecer numa rede enquanto derrete o chocolate. Quando estiverem frios cubra o topo de cada um com chocolate derretido e polvilhe com açúcar colorido ou cofettis de açúcar coloridos.



Os mesmos Mini Donuts com cofettis de açúcar colorido



Monday, 13 April 2015

Bolacha XL personalizada


Pai de 3 rapazes

Rapaz cabelo escuro com gravata

Rapariga molata de cabelo comprido e óculos

Rapaz moreno com cachecol 

Rapariga morena com gorro bege e cabelos compridos