Thursday, 22 January 2015

Colchão de Noiva


Este é um bolo muito leve e fofo que me faz recordar a infância. Tenho uma tia que tinha por hábito faze-lo e esta textura, com a mistura do côco e da maisena fazem-me viajar no tempo....Para esta receita baseei-me no livro da Bimby "O Melhor das Nossas Famílias".


Versão Bimby


Para o Bolo: Casca de 1 limão (só a parte amarela)
                     220 gr açúcar
                     6 ovos (gemas e claras separadas)
                     100 gr fécula de batata 
                     1 colher de chá de fermento em pó


Para o Creme: 300 gr de leite
                        20 gr de Maisena 
                        60 gr de açúcar   
                        1 ovo
                        gotas de sumo de limão (1 colher de café)

+ côco ralado q.b.


Para o bolo pôr no copo a casca do limão e o açúcar 15 seg / vel. 9
Reserve.

Coloque a borboleta  no copo e bata as claras 6 min / vel. 3
Reserve***

Sem a borboleta coloque no copo o açúcar pulverizado com o limão e as gemas 8 seg / vel 5

Ponha um passador por cima do copo e peneire a fécula e o fermento directamente para o creme. Misture 15 seg / vel 3 

Envolvem-se as claras em castelo na massa com a ajuda de uma espátula.

Deite o preparado num tabuleiro rectangular (usei 34 cm por 24 cm) untado com manteiga ou margarina e polvilhado com farinha (ou maisena se for intolerante ao glúten).

Vai ao forno pré-aquecido a 200º entre 10 a 15 minutos, até o palito sair seco.
Deixe arrefecer na forma 5 a 10 minutos e desenforme para uma rede para que arrefeça.
Quando estiver frio faça o creme.

Para o creme coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 min / 90º / vel 3

Enquanto o creme está a ser feito, parta o bolo ao meio (ao alto para dividir a largura do rectângulo) e coloque uma metade no prato de servir.

Recheie o bolo com parte do creme, cubra com a outra metade do bolo e espalhe o restante creme. Polvilhe toda a superfície com o côco ralado.

*** Como tenho batedeira uso-a sempre para as claras em castelo. Assim estas não esperam e neste caso após pulverizar o açúcar com o limão, acrescento logo as gemas.


Versão Tradicional


Para o Bolo: Raspa fina de 1 limão
                     220 gr açúcar fino ou em pó
                     6 ovos (gemas e claras separadas)
                     100 gr fécula de batata 
                     1 colher de chá de fermento em pó


Para o Creme: 300 ml de leite
                        20 gr de Maisena 
                        60 gr de açúcar   
                        1 ovo batido
                        gotas de sumo de limão (1 colher de café)

+ côco ralado q.b.


Para o bolo montam-se as claras em castelo e reserva-se.

Batem-se as gemas com o açúcar e a raspa do limão até esbranquiçar.

Peneira-se a fécula e o fermento directamente para a massa e mistura-se bem.

Envolvem-se as claras em castelo com a ajuda de uma espátula.

Deite o preparado num tabuleiro rectangular (usei 34 cm por 24 cm) untado com manteiga ou margarina e polvilhado com farinha (ou maisena se for intolerante ao glúten).

Vai ao forno pré-aquecido a 200º entre 10 a 15 minutos, até o palito sair seco.
Deixe arrefecer na forma 5 a 10 minutos e desenforme para uma rede para que arrefeça.
Quando estiver frio faça o creme.

Para o creme dissolva bem a maisena com o leite e coloque todos os ingredientes do creme num tacho. Vai a lume brando mexendo sempre sem deixar ferver, até engrossar.

Enquanto o creme está a ser feito, parta o bolo ao meio (ao alto para dividir a largura do rectângulo) e coloque uma metade no prato de servir.

Recheie o bolo com parte do creme, cubra com a outra metade do bolo e espalhe o restante creme. Polvilhe toda a superfície com o côco ralado.