Quando vi esta receita fiquei logo a pensar no lanche! Fiz algumas alterações da receita original. Em relação às proporções reduzi a dose da massa e dobrei o chocolate.
Baseei-me na revista Bimby nº10 de Setembro de 2011. Ficaram óptimos!!!!
Versão Bimby
Para a Massa: 35 gr de leite
30 gr de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
35 gr de manteiga
1 colher de chá rasa de fermipan*
210 gr de farinha ou mistura de 170 gr de trigo sem fermento
1 ovo + 40 gr integral
Para o Recheio: casca de 1/4 de laranja (só parte laranja)
35 gr de açúcar
100 gr de chocolate de culinária
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 ovo batido para pincelar
açúcar em pó para polvilhar
*fermento de padeiro seco
Coloca-se no copo o leite, o açúcar, o sal, a manteiga e o fermento 1,30 min/ 37º / vel. 2
Adiciona-se 100 gr de farinha de trigo, o ovo 5 seg / vel.6
Junta-se a restante farinha e amassa-se 2 min / vel. espiga.
Põe-se a massa num recipiente polvilhado com farinha e fica a levedar 30 minutos em ambiente morno.
Enquanto aguarda faça o recheio:
Coloca-se no copo a casca de laranja e o açúcar 14 seg / vel. 9
Junta-se o chocolate aos quadrados e tritura-se com 5 golpes de turbo.
Estenda a massa numa superfície enfarinhada com o rolo da massa para formar um rectângulo com +/- 40 por 20 cm.
Pincele a massa com a manteiga derretida (na altura) e cubra com o recheio.
Enrole no sentido da largura para ficar um rolo comprido e corte em fatias de 1,5 cm com uma faca afiada.
Ponha as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com o ovo batido.
Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10 a 15 minutos ou até ficarem dourados.
Deixe arrefecer no tabuleiro de cozedura 5 minutos e passe os caracóis para uma rede para arrefecerem completamente.
Polvilhe com o açúcar em pó.
Versão Tradicional
Para a Massa: 35 gr de leite
30 gr de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
35 gr de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de chá rasa de fermipan*
210 gr de farinha ou mistura de 170 gr de trigo sem fermento
1 ovo batido + 40 gr integral
Para o Recheio: raspa fina de 1/4 de laranja
35 gr de açúcar
100 gr de chocolate de culinária
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 ovo batido para pincelar
açúcar em pó para polvilhar
*fermento de padeiro seco
Misture com a batedeira o leite, o açúcar, o sal, a manteiga e o fermento.
Adiciona-se meia dose da farinha, e amassa-se, alternando-se com o ovo e a restante farinha. Amassa-se bem.
Põe-se a massa num recipiente polvilhado com farinha e fica a levedar 30 minutos em ambiente morno.
Enquanto aguarda faça o recheio:
Se não tiver robô de cozinha para triturar o chocolate, parta-o com uma faca afiada de forma a que fique esfarelado ou então rale-o no ralador.
Misture bem com a raspa de laranja e o açúcar.
Estenda a massa numa superfície enfarinhada com o rolo da massa para formar um rectângulo com +/- 40 por 20 cm.
Pincele a massa com a manteiga derretida (na altura) e cubra com o recheio.
Enrole no sentido da largura para ficar um rolo comprido e corte em fatias de 1,5 cm com uma faca afiada.
Ponha as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com o ovo batido.
Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10 a 15 minutos ou até ficarem dourados.
Deixe arrefecer no tabuleiro de cozedura 5 minutos e passe os caracóis para uma rede para arrefecerem completamente.
Polvilhe com o açúcar em pó.