Bolo de noz e café

Sim, é bom! Tem aquele sabor do bolo de bolacha "à antiga" porque o recheio é semelhante. O trincar das nozes é.... agora fiquei sem palavras, é que adoro a mistura que a minha boca faz com o "crunch" das nozes, o recheio cremoso e a massa fofa; é divinal! Eu que nem sou apreciadora de café adoro esta mistura e claro, não resisti em acrescentar a cobertura de chocolate que de certa forma ainda consegue enriquecer mais o bolo! Não se arrepie com o tamanho da lista de ingredientes porque para além dos básicos, não deve ter muito mais para investir do que as nozes ( acho sempre que o conteúdo das despensas de cada casa devem ser semelhantes, espero que este seja o seu caso...). já agora devo acrescentar que é bastante fácil de fazer!

O livro de onde adaptei esta receita foi-me emprestado por uma amiga. Depois de o folhear percebi que tinha de ter um para mim. Tem receitas boas, variadas e diferentes. Acho imensa graça à maneira que esta autora irlandesa faz a introdução das receitas! Já escreveu vários bestsellers internacionais e durante uma fase de depressão foi na cozinha que conseguiu inverter o sentido desta tenebrosa espiral; daí o título "Saved by Cake" ( Salva pelos bolos ). Se não tiver dificuldade em ver receitas em inglês aconselho  a darem uma espreitadela!! 

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Ingredientes:

massa:
50 gr de manteiga
80 ml de leite gordo
1 chávena de café (expresso)
2 ovos
225 gr de açúcar
100 ml de oleo de girassol ou outro
100 gr de nozes partidas grosseiramente
250 gr de farinha com fermento ( ou sem e acrescente 2 colher de chá de fermento )
creme:
100 gr de manteiga 
100 gr de açúcar em pó
1 colher de sopa de café instantâneo dissolvido numa colher de sopa de água a ferver
cobertura:
40 gr de chocolate preto
1 colher de chá de manteiga
1 colher de sopa de leite
nozes para decorar

duas formas de 20 cm de diâmetro untadas e polvilhadas


Pré aqueça o forno a 180º.


Numa panela derrete-se a manteiga e acrescenta-se o leite e o café expresso. Reserva-se.


Batem-se os ovos com o açúcar até ficar cremoso. Adiciona-se a mistura de manteiga derretida, o oleo e as nozes e mexe-se bem.


Envolve-se sem bater a farinha e divide-se a massa pelas formas. Vai ao forno cerca de 20 minutos ou até  a massa estar cozida. Retira-se do forno e passados 10 minutos desenformam-se os bolos para uma rede e deixam-se arrefecer completamente.


Para o creme bata o açúcar com a manteiga e o café até que fique uniforme e consistente. Recheie os bolos frios com 2/3 do creme e cubra com o restante. Termine com o chocolate derretido com a manteiga e o leite e decore com as nozes